2024.11.13 03:00 工商時報 姚舜

搶攻千億元產值日本料理商機，並看好平均客單價800元以上日料市場規模增幅達76％，王品集團打造「藝奇日本料理」概念店，首店插旗北市中山區南京東路商業區，預期帶動藝奇整體業績成長10％，並計劃逐步拓展至六都等地區，強化藝奇在高端日料市場的布局。


王品2005年推出集團首個日料品牌「藝奇」，以創意日料與懷石料理切入市場。因應市場改變，2020年品牌轉型，提高刺身及岩板燒比重，並啟動門店改裝升級及遷點。

王品精緻餐飲事業群總經理侯鵬蓉表示，國人對日本料理接受度高，近年儘管平均客單價逐漸增高，但市場依然蓬勃、不受景氣影響。為此，王品集團決定推動「藝奇」品牌升級，搶高端餐飲商機。侯鵬蓉表示，「藝奇」全新概念店鎖定商務聚餐及重視質感生活的客群，提供更具儀式感的用餐體驗。


王品表示，藝奇概念店提供980及1380元兩種不同價位與菜式內容的套餐，並標榜以新鮮現流海鮮與日本和牛等食材入饌，並以創新廚技與客人互動的桌邊服務，提升食客消費體驗。侯鵬蓉表示上一代店型平均客單價約950至969元，新店型客單將達千元以上，並以極高質價比吸引顧客。