夏日涼補盛品 5招挑選香甜木瓜
2016年07月16日 08:10 中時電子報林怡樺
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每年5-9月為木瓜盛產季，木瓜營養價值高，一直是國人喜愛的水果。(圖/達志影像 shutterstock提供)
每年5到9月是木瓜盛產的季節，營養價值高的木瓜一直受到台灣民眾的喜愛，但要如何避免「地雷」，挑選出香甜的木瓜，記住以下5招，讓民眾上市場選擇零失誤。
一、果皮
挑選木瓜首重果皮，應挑選光滑細緻、皮亮的木瓜。
二、外型
外型端正且飽滿。
三、無擦壓傷或病蟲害
外表完整無傷痕、無明顯病斑，可以輕按蒂頭，軟化為蒂腐病前兆，果實表面不規則凹陷者不宜挑選。
四、轉色
轉色處應由果溝處開始，顏色黃中透紅、轉色均勻。
五、重量
用手感受一下木瓜的重量，若有厚實感便值得選購。
木瓜素有「萬壽果」之稱號，富含維生素A、B、B1、B2、C、葉酸、β胡蘿蔔素及多種礦物質如鐵、鈣及鉀等營養成份，因此曾被世界衛生組織評為最健康的水果。木瓜有豐富的蛋白分解酵素「木瓜酵素」，以未熟果含量最多，能幫助腸胃消化，或當作烹調上的天然嫩肉精，讓肉質變得軟嫩。
以中醫觀點，木瓜有潤澤肌膚之作用，如木瓜燉雪耳、木瓜牛奶，皆為美味、排毒、養顏美容的首選甜品；青木瓜燉豬腳、排骨，能促進乳汁分泌，是青春期女性發育的最佳豐胸首選；青木瓜作成涼拌青木瓜絲，更是夏天最佳的開胃小菜。
據《聯合報》報導，木瓜在室溫下熟成後，最好盡快食用或放冰箱冷藏，但不能冷藏過久，否則風味會變差。木瓜在台灣南部一年四季皆可生產，由其5月入夏後，陽光充足、氣候溫暖，葉片光合作用效率高，果實糖度提高，口感和風味達到最佳狀態，是享用木瓜最佳時期。
(中時電子報)