芝麻醬是采用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調味品，又有其獨特的營養價值。可佐餐，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調味醬汁使用，全國各地均有生產。今天51養生網小編給大家說說關於芝麻醬那些事。
每100克純芝麻醬中含有870毫克，僅次於蝦米和蝦皮的含鈣量。食入10克芝麻醬相當於攝入30克豆腐或140克大白菜所含的鈣。芝麻醬所含有鈣要比豆類和蔬菜都高。所以經常給兒童吃點芝麻醬，對預防佝僂病以及對骨骼，牙齒的發育，都有極大的好處。
但是在一些特價品的芝麻醬千萬別買：劣質芝麻醬。妳愛吃的芝麻醬、花生醬，有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料，其中變質的花生中含有黃曲黴毒素。而且這種加工後的產品，可比發黴花生難識別多了。
殊不知，發黴食物比砒霜、氰化鉀的毒性還要強，並且非常容易引發癌癥。究其原因是因為在發黴的食物中的物質--黃曲黴素！