景氣溫度計／飯店備餐看股市 收紅會客滿
【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】 2009.09.11 04:44 am
景氣與餐飲業績成正比，與股市高低的狀況更是呼應，如果當天股市上漲，台北喜來登、老爺、晶華幾家位於號子附近的飯店，當天下午茶就一定客滿。
部分餐飲部主管，即使不玩股票，卻固定每天看盤，藉此推估下午茶業績，以此控制當日自助餐的備料多寡。
而多數餐飲業者，原本期待引領陸客有機會刺激景氣，但從去年年底至今年目前為止，業績都比前年下滑三到四成。
台北老字號海霸王餐廳表示，當景氣好時，客人宴客，點龍蝦、鮑魚都毫不手軟，可是去年年底開始不景氣，科技業放出了不辦尾牙的風聲，海霸王還因此首開先例，推出了「無息分期」辦尾牙。
法樂琪張振民也說，景氣好時，客人能把上萬元的白松露當玩具，刷得每盤料理如雪片；不景氣時，不僅價格要調降，還要傳真菜單給對方時，小心註明：「價格可依需求，再進行調整。」
股市雖重上七千點，餐飲業者表示，業績回溫的速度還沒有那麼快，只是用餐次數變得較頻繁，但對價位仍是錙銖必較。
【2009/09/11 聯合報】@ http://udn.com/