很多想減肥的民眾，不敢吃晚餐，結果把餓得受不了又大吃特吃，對此，中醫師建議，把握「4321」飲食原則，晚餐蔬菜水果吃到飽照樣也能瘦。

九如中醫診所副院長許淳彰指出，4321飲食原則是睡前「4」小時不吃東西，早餐、午餐「營養」比例「3:2」，想吃的盡量在這兩餐吃，晚餐的1就是單純蔬菜水果「吃到飽！」

有人會疑惑晚餐吃多很容易變胖，為什麼晚餐要吃到飽呢？

許淳彰解釋說，因為良好排便可以維持體重。早餐、午餐吃的豐盛，澱粉、蛋白質和脂質，這些營養素容易被人體吸收，產生的糞便量就很有限。但是蔬菜、水果所含的大量纖維質無法被人體吸收，不但能無體重負擔的增加飽足感，還能在腸子裡增加糞便的體積。

許淳彰表示，晚餐攝取大量纖維質可以增加便便的體積（後浪），這大體積的「後浪」可以刺激腸壁，並將訊息傳至大腦產生便意，讓腸子蠕動收縮進行排泄。也就是說腸子在推動後浪排出的同時，也會順便將早午餐形成的糞便（前浪）排出腸道外，減少早午餐的熱量吸收，達成「長江後浪推前浪」效果，連綿不絕，實現每日完美的排便，這也就是一直強調的只要吃對晚餐，吃多也能瘦。

(自由健康網)