4月6日，屏東東港黑鮪魚迎來今年第一尾，饗賓餐飲集團以每公斤1萬元歷史新價，標下重193.4公斤、長210公分的2021「全台第一鮪」，在場民眾不斷驚呼，但不少人更私下好奇誰是饗賓？

饗賓是國內最大的自助餐集團，旗下品牌包括饗食天堂、旭集、饗泰多、開飯川食堂等。風光標下第一鮪的饗賓餐旅事業總經理陳毅航格外有感觸，時間拉回到去年4月，約一年前，饗賓受疫情衝擊向政府申請紓困。

後疫情時代來臨，許多產業天堂地獄翻轉僅在一瞬間，餐飲業就是當中之一。


「去年2、3、4三個月加起來就虧掉1.3億，我們股本才3.6億元，簡單說，我們三個月虧掉三分之一股本。」陳毅航回憶說。

陳毅航指出，因為疫情發生當下，大家都不敢外出用餐，餐飲業就像被大海嘯衝擊一樣，瞬間外出用餐的人都消失了，當時真的覺得超不可思議，陷入一種不知道什麼時候會看到曙光的恐懼；每天虧損、每天食材要怎麼進、員工要怎麼辦，他坦言這是公司創業以來最大的考驗。

當時內部每天開會討論，最後定下共識：企業的發展不能因為疫情就退縮，因此選擇咬緊牙關苦撐，決定「不減薪、不裁員、不放無薪價」，從來沒有一天暫停營運，減桌拉開用餐的社交距離，讓顧客用餐更安心。

為了彌補失血，饗賓仍向政府申請紓困苦撐，拿到錢那一刻，陳毅航流下男兒淚。

「其實相信會復甦的的信心，是每天都要備受考驗，這種煎熬是無法用言語表達，當時還不知道什麼時候會盼到疫情結束，才會在4月拿到政府及時紓困貸款時特別感動」。陳毅航說。

饗賓餐旅減桌拉開用餐的社交距離，讓顧客用餐更安心。記者黃淑惠／攝
饗賓餐旅減桌拉開用餐的社交距離，讓顧客用餐更安心。記者黃淑惠／攝
陳毅航指出，拿到紓困不只是付員工薪水，看好後疫情的餐飲復甦商機，在最沒有人想出門用餐時，公司啟動投資，不斷深化跟會員的溝通，透過饗愛吃「iEAT」會員系統，提供各種訊息，與愛吃自助餐的會員消費者互動，提供多樣服務，包含即時線上訂位、消費累積紅利、全品牌多樣優惠等。
隨疫情下半年趨緩，饗賓餐旅迎來報復性的業績復甦，而且訂位率比疫情前還滿，靠著第3季、第4季的反彈，饗賓交出一張漂亮的成績單，全年營收達37億元，年增率5.7%，每股稅後獲利達3元。（延伸閱讀：餐飲品牌攻母親節商機 訂位熱估增2成業績）

今年饗賓決定大展身手，預計展店15家，有4家以上落腳南台灣，整體分店數將超越10家，其中，旭集、饗泰多、開飯川食堂已進駐南台灣新地標-義享天地，2021年新年度的營收上看45億元，年增目標21%。

對於饗賓未來的藍圖規劃，陳毅航分析，致力深耕發展本業外，在品牌力支撐下，跨足餐飲體驗市集、食材及食品事業都可能是未來思考的方向。2025年營收要達百億元的目標，積極投資硬體建設，包括央廚、物流、倉儲、食安檢驗室的建置與擴建；至於上市計畫，希望年營收規模能挑戰百億元再進行IPO，目標2024年上市。