烤肉醬鈉含量 高低相差15倍
【聯合報╱記者錢震宇／台北報導】 2008.09.12 03:36 am
中秋節烤肉，小心烤肉醬鈉含量過多！市議員侯冠群昨天表示，市售烤肉醬中，鈉含量從最高每100克含有2680毫克到最低178毫克都有，相差達15倍，民眾購買時應注意營養標示，避免攝取過多的鈉，影響身體健康。
要怎麼吃才健康無負擔？實踐大學食品營養保健生技系教授郭家芬建議，可盡量用醃製的方式烤肉，少刷烤肉醬，或把濃稠的烤肉醬以熱開水稀釋，不要重覆一直刷肉，並以低脂肉類、海鮮等取代含鈉量高的肉類，增加蔬菜、水果的攝取比例，綜合酸鹼值。
侯冠群昨天展示市面上買到的11件烤肉醬產品，並把每種產品的鈉含量及熱量標示出來，其中味全烤肉醬每100克含有2680毫克的鈉居冠、李錦記的蜜汁烤肉醬鈉含量也有2550毫克；鈉含量最低的則是十全味增香的178毫克，相差整整15倍。
郝冠群表示，為了讓烤肉更香、更有味道，有些烤肉醬添加不少香料、鹽等，對身體都會造成負擔。他強調，依據衛生署訂定的標準，每人每天攝取鈉含量是2400毫克、熱量是2000卡，若民眾稍不注意，烤肉醬刷太多，就會超過標準。
郭家芬指出，市售烤肉醬為方便沒時間醃肉的烤肉族，在配方上較為濃稠且含鹽量過高，加上烤肉時，文蛤、甜不辣、香腸等含鈉量也不低，很容易增加腎臟負擔，提高罹患高血壓及心血管疾病風險。
郭家芬說，烤肉最常見菜單中的里肌肉、雞翅、香腸、豬血糕、甜不辣含鈉量很高，若再加上1瓶可樂、1個月餅，熱量高達1800卡，含鈉量3600毫克，對身體不好；她建議可改成雞肉串、豆干、絲瓜、青椒、金針菇等，分量少一點，搭配無糖飲料，降低熱量、含鈉量。
衛生局技正邱秀儀建議，民眾購買時先看清楚烤肉醬產品上的營養標示，且要注意單位含量，若是每100克，還要乘上產品總重量。她說，鈉攝取只要不過量，身體會自然代謝，民眾只要少量塗抹烤肉醬，應該可在建議量內。
【2008/09/12 聯合報】@ http://udn.com/