超商鮮食十分便利，已成為許多外食族的用餐首選，並從過去的「快速填飽肚子」，走向「高品質即食」的升級路線，快速改寫台灣餐飲市場版圖。超商龍頭旗下的鐵路便當，年銷熱賣千萬個，甚至超車台鐵，穩坐鐵路便當霸主地位，今年營收目標500億元，其他超商業者也緊追在後，紛紛透過品牌聯名、現做調理，或是履歷食材專賣等策略，吸引消費者目光。