記者王子涵／舊金山報導 2025-08-26 16:02 ET



走進House of Prime Rib，你收穫的不僅僅是飽腹感，更是融入舊金山城市文化、成為舊金山老饕的一枚「紀念勛章」。（記者王子涵/攝影）
位於Van Ness街1906號的傳奇牛排館House of Prime Rib，被譽為舊金山最頂級的牛排館之一，以經典的21天熟成牛肋排聞名，搭配桌邊餐車切肉的傳統服務形式，House of Prime Rib讓無數饕客津津樂道。歷經長達六個月的預約等待，記者踏入這間舊金山餐飲地標，體驗其不朽出眾的魅力。

這家創立於1949年的餐廳，不僅在舊金山紀事報2025年「百大餐廳」評選中並列第二，更是唯一入選OpenTable2024年「全美百大餐廳」的舊金山牛排館。


無論你是偏愛薄切的英式切法（English Cut），還是選擇最大分量、最豪華的亨利八世雙人切（Double King Henry VIII Cut），漫長的預約等待就已經嚇退大部分食客。根據Opentable8月24日的排期，若你想預約一張工作日晚餐的兩人桌，最近的日期是明年的1月；若你想要在周末晚上犒勞自己，則要等到一年後的明年9月。

不少網友分享了自己「碰運氣」的方法，在店外等待未能如約出席的食客。一杯由店家提供的免費咖啡，能讓人在寒冷的舊金山夜晚稍作安慰，但根據記者周末的觀察，碰運氣上桌的可能性幾乎為零。餐廳內部能夠同時容納600人同時用餐的巨大空間，是人滿為患，食客嘈雜的說話聲幾乎蓋過服務員介紹菜單的聲音。服務員Miya說︰「每一晚都是如此，沒有例外。」

House of Prime Rib的菜單極為簡單，除了四種不同厚度的切法選擇，幾乎沒有其他變化。這種簡單的設計體現了東主喬·貝茲（Joe Betz）的自信。貝茲在1985年購入當時瀕臨倒閉的餐廳，將日銷量僅十餘份的生意，發展到如今每晚可供應多達1200份牛排的規模。餐廳僅選用市面前3%的頂級牛肉，確保品質不打折扣。

最小分量是城市切（City Cut）、招牌館切（House of Prime Rib Cut，正常量）、英式薄片切法、和最大分量的帶骨亨利八世切，前三種切法都是均價68元，亨利八世切加價到75元。考慮到牛排師傅「十分慷慨」的切法，以及點牛排隨送的招牌沙拉、土豆泥或烤土豆、奶油菠菜、约克郡布丁和現烤麵包，在通貨膨脹的今天，House of Prime Rib的用餐價格甚至被認為是超值的。

在肉量慷慨供應的前提下，如果你點一杯同樣經典Martini雞尾酒，酒保甚至會將調酒杯內多餘的酒水一同和雞尾酒端上你的餐桌，這是令人十分驚喜的。

「沒有人能吃完所有的餐食，分量真的很大。」友人Alex說，「很飽，很滿足，三分熟的牛排入口時爆發的牛肉香味，無論你抱有多高的期待，都不會讓你失望。而最奇妙的是澆在牛排上的牛肉原汁（Beef au jus），平衡了所有牛排脂肪的油膩感，吃完整個牛排都不會覺得有負擔，很符合亞洲人的味蕾。」

對於所有躍躍欲試，但還沒預約的食客，建議為一年後的某一頓晚餐埋下一個驚喜，或許在漫長的等待過程中，你都忘記它的存在。但當你走進House of Prime Rib，你收穫的不僅僅是飽腹感，更是融入舊金山城市文化、成為舊金山老饕的一枚「紀念勛章」。
分量最大的帶骨亨利八世切。（記者王子涵/攝影）