雲林西螺百年醬油廠，傳到第四代了，都還是堅持只使用黑豆來做醬油，光是原料成本，就比一般黃豆醬油，貴至少三成，每年都要用掉四、五百公噸的黑豆，經過蒸煮、製麴、入甕發酵四到六個月，釀出鹹中帶甘的滋味。他們也是目前台灣 擁有最多醬油甕的工廠，有兩千五百個，非常壯觀！