苯駢芘超標罕見！ 台大專家點出可能破口：原料黃豆或精煉程序不完整
台視新聞網
2026年7月3日週五 下午6:09

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（另開新視窗）16

食藥署今（3）日針對中聯油脂問題油品作最新說明，也特別邀請台大農業化學系教授蘇南維來解釋。蘇南維指出，中聯沙拉油苯駢芘超標實屬罕見，即使原料油苯駢芘偏高，經過精煉程序，還是能夠降下來。問題恐怕牽涉到黃豆原料品質，由於黃豆驗收時不知源頭乾燥模式、且又是進口，乾燥模式中是否溫度過高，以及加工問題，國內是無法掌握。
由於黃豆產品是符合進口驗收程序進來的，因此從後續煉油程序來看，一般黃豆榨油後取得的毛油，還須經過脫膠、脫酸、脫色及脫臭等精煉程序，就能把不是三酸甘油酯的物質拿掉。而苯駢芘不是三酸甘油酯的成分，理論上能在精煉程序中降低，尤其脫色、脫臭2道程序最能大幅移除苯駢芘成分。
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製油流程。圖／食藥署提供

蘇南維說明，苯駢芘不會無中生有，其來源是「熱」，300度以上的異常高溫環境下形成，所以日常可能是從油煙、燒烤或其他燃燒產生的煙霧所產生。
目前留樣產品重新檢測，未發現苯駢芘過高情況，蘇南維依目前資訊初判，問題可能出在原料，因為黃豆是無法掌控，另外若脫色、脫臭程序做得不夠完整，苯駢芘便可能殘留。