白飯、白麵條就是「空熱量」嗎？想控制血糖、體重，一定得戒澱粉？TVBS資深醫藥記者蔣志偉獨家專訪中國醫藥大學營養學系助理教授 廖誼青博士，她表示營養學上，空熱量食物是指熱量幾乎完全來自於添加糖或脂肪，卻缺乏人體所需要點微量營養素的食品。白飯即使經過精緻，它本質上仍然是複合碳水化合物，依然含有植物性蛋白質與少量礦物質。