本帖最後由 霧裡看花 於 12-09-15 18:18 編輯
秋葵的栽種時間、生長季節
生長期跨越春夏秋，產地從嘉南平原到北台灣，黃秋葵卻少見大規模、機械化的種植，即使全國最大產地15公頃的嘉義縣鹿草鄉，黃秋葵也還是少數民族，但正因為少，產業 的成長空間更大，想像空間更無限寬廣。
每到採收期，農民就要與老天爺賽跑，清晨三點多摸黑下田採收，再以人工分級包裝趕赴果菜批發市場，如果偷懶慢個一天，蒴果生長快速，長度超過十公分，喪失優質賣相，果實纖維老化，只得喪失打入次級品。
秋葵的營養價值
黃秋葵不僅有獨特的外型與口感，而且有令人意想不到的營養價值，因為它除了提供膳食纖維，還有豐富的礦物質，包括鉀、鈣、與鎂．由於黃秋葵的熱量不高，每一百公克只有37大卡的熱量，因此鈣與鎂的營養密度都比乳製品高，表示獲取等量的鈣質，所伴隨的熱量較低，有利於體重的控制。
俗稱秋葵的黃秋葵不僅有獨特的外型與口感，而且有令人意想不到的營養價值，因為不僅可以提供膳食纖維，還有豐富的礦物質，包括鉀、鈣、與鎂。由於黃秋葵的熱量不高，每100公克只有37大卡的熱量，因此鈣與鎂的營養密度都比乳製品為高，表示獲取等量的鈣質，所伴隨的熱量較低，有利於體重的控制。黃秋葵的鈣含量與鮮奶相當，植物性食品常因植酸與草酸的含量高而有不利吸收的疑慮，菠菜是最常用的例子，因為含有大量的草酸而抑制鈣的吸收，吸收率只有5%。但是其他的蔬菜並非如此，黃秋葵、花椰菜、十字花科蔬菜﹙高麗菜、油菜、芥藍菜等﹚等草酸含量都很低，鈣的吸收率可達50-60%，甚至高於牛奶﹙吸收率為30%﹚，是良好的鈣源。秋葵是一種蔬菜，它和一般蔬菜有著截然不同的口感 ，外皮吃起來青脆，裡面點黏稠但爽口。 秋葵之營養成分含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和 B群、鈣、磷、鐵等。 秋葵的功能:可消除疲勞、迅速恢復體力。
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適合吃秋葵的人
減肥瘦身族：
秋葵也屬那種高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的絕對減肥食品，而且又能果腹，當然拿到『通行證』。它黏液裡的果膠還可以減低人體對其它食物脂肪和膽固醇的吸收，並幫助機體排除毒素。
美麗肌膚的追隨者：
秋葵所含的大量維生素c對皮膚很有好處，維生素c是機體合成膠原蛋白所必需的，膠原蛋白可以使肌膚保持光澤和彈性，還可以增強血管彈性，降低血管脆性，要知道血管『年輕』，人自然就耐老。
有胃潰瘍、胃炎或腸胃功能不太好的人：
秋葵的黏液裡含有糖蛋白、果膠、牛乳聚糖、阿拉伯樹膠等多種營養成分，具有幫助消化，對受到刺激而出現過敏的腸道膜有安定效用，能治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜。
亞健康，疲勞癥人群：
秋葵中蛋白質、維生素及礦物質的含量高於一般蔬菜，能迅速消除疲勞、恢復體力，特別對青壯年和運動員有益。
有關節毛病的人：
也與它的黏液及所含豐富的鈉有關，它們對關節僵硬有治療效果。
皮膚生瘡的人：
指秋葵的花、種子、根，它們入藥能治惡瘡。
-秋葵食譜
秋葵海馬湯
原料：秋葵10根，海馬5根，瘦肉2兩，紅棗4顆。
調料：料酒、鹽適量，姜1片。
制法：1、瘦肉洗淨切方塊，開水焯去血水；海馬也用開水焯去腥味。2、秋葵洗淨，大的斜切兩段；紅棗去核。3、沙鍋座水，開後放入秋葵、海馬、瘦肉、紅棗及姜片。4、九成熟時(熄火前幾分鍾)放料酒。鹽，直至煮熟。
烤秋葵
原料：秋葵6根，培根1袋。
調料：吉士粉、香料(也可用胡椒粉、孜然粉等代替)。
制法：1、先將錫箔紙裁成長方形。2、取裁好的錫箔紙1張，亮面朝下，將培根平鋪在上面(若培根寬度不夠，可用2塊)，秋葵1根放培根上卷咸圓筒狀。3、在卷好的培根卷上均勻抹上吉士粉，再撒些許香料。4、將錫箔紙像包糖果一樣卷起，兩頭擰緊，盡量擠壓出空氣。5、以同樣方法再卷5個。6、烤箱設置為170攝氏度預熱10分鍾後，將6個錫箔包放入烤箱烤10分鍾。7、取出待稍冷時打開錫箔紙.將秋葵擺盤。錫箔紙裡的湯汁極為鮮美，不要丟棄，直接喝掉或是淋到擺好的秋葵上。
秋葵玉米尖
原料：秋葵5根，玉米筍半罐，雞腿肉1只，紅椒1個。
調料：醬油、料酒、淀粉、糖、雞精、鹽各適量。
制法：1.雞腿肉洗淨切小塊，用醬油、料酒、淀粉、糖醃10分鍾。2、秋葵、玉米筍洗淨，大的斜切兩半，紅椒洗淨切絲。3、鍋中熱油，放雞肉炒至變色時放玉米筍，翻炒片刻後放秋葵、紅椒絲，加少許料酒、雞精、鹽炒煮即成。