國產年貨辨識小技巧 選購香菇大蒜不受騙
2013-01-23 05:53:17方凡
香菇是年菜必備食材，但由於中國大陸香菇禁止進口到台灣，在市場價格差距大下，竟有不肖業者挺而走險私運來台。不只香菇，就連大蒜及金針，也是年前走私主要商品，農委會提供簡易的外觀辨識法，讓消費者在購買年節應景農產品時，不致於受騙。
台灣氣候潮濕，跟外國香菇最大的差別就在傘面，台灣香菇傘面沒有裂紋，但中國大陸跟日本、韓國的香菇，同樣傘面具有裂紋，因此不肖業者經常將大陸香菇混充為日韓香菇銷售，來欺騙消費者。
不過，日韓香菇跟中國大陸香菇最大的不同，在於傘柄，日韓香菇是在木頭上栽植，所以傘柄很長，中國香菇跟台灣香菇一樣，在太空包栽培，因此傘柄偏短，而中國香菇的傘柄，又比台灣香菇的傘柄再短一半。
味道也是很好的識別方法，專家建議，要買散裝香菇時，用手捧起整把香菇來聞，如果有很好的香味，那就是台灣香菇。至於大陸走私香菇，常因保存不佳而有不好的味道，甚至出現酸臭味。
大蒜最簡單的分辨方法就是蒜球橫切，台灣的蒜球會呈現不只一輪，蒜瓣數量也在10個以上，但中國蒜球則是很整齊一輪，蒜瓣就是10瓣；國產大蒜的外觀像蓮霧，外型瘦長，蒜梗實心而且比較硬，進口白蒜呈扁圓狀，比較像茂谷柑，蒜梗中空或萎縮。
至於金針，專家建議選購乾金針要注意外觀色澤不要太鮮艷，聞起來不能有酸味及藥水味；如果可以還是購買包裝完整的金針，標示清楚，貼有「台灣金針」標章者更好。