本帖最後由 尊 於 17-02-06 16:20 編輯
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電鍋做甜湯真簡單
需要費心、費時燉煮的甜湯交給電鍋準沒錯，不僅方便不用顧，連久煮不破的紅豆、綠豆等豆類甜湯都能輕輕鬆鬆。
紅豆湯
材料：
❶紅豆 300公克 ❷水 3000cc ❸二砂糖 200公克
作法：
1.檢查紅豆，將破損有蟲蛀的紅豆挑出。
2.將作法1的紅豆洗淨後，以冷水(份量外)浸泡約半小時。
3.取一炒鍋，倒入可淹過紅豆的水量，煮至滾沸，放入作法2的紅豆汆燙約30秒去除澀味，再撈起，瀝乾水分。
4.電鍋內鍋放入作法3的紅豆，倒入3000cc的水，外鍋加入2杯水，按下開關煮至跳起，再燜約10分鐘，檢視紅豆外觀是否鬆軟綿密，如果紅豆不夠綿密，外鍋再加水繼續煮至軟。
5.最後在作法4的鍋中加入二砂糖拌勻即可。
*製作小提醒：紅豆要好吃訣竅無他，只要紅豆熟透，豆子又不泥爛，就是好吃的第一步，所以泡水和燙豆作法千萬不能省略，切記泡水至少30分鐘，並用滾水燙豆，以去除澀味，如此才會好吃。
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