餐飲倒店潮 名店難逃
【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】 2009.02.05 03:17 am
雖然餐廳訂位情形還不錯，但餐飲倒店潮似乎提早來到，從高檔到低價、獨立店到連鎖店，幾乎無一倖免。
「鬥牛士」連鎖餐廳，半年來收掉台北古亭店與另一品牌「燒肉放題」忠孝店，售價三個月內接連調降，從原本套餐價四、五百元，調降到二九九元，飲料還無限暢飲。
財務經理薛淑順說，近半年有九家店整併，古亭店是加盟業者主動結束營業，忠孝店則是因租金過高，才搬至台北縣蘆洲。至於價格，「已有二十六年歷史的鬥牛士，最早在士林夜市一客就賣兩、三百元，現在要回到從前。」
知名連鎖火鍋店「天香回味」也陸續收掉八家分店，本月並推出「買禮券一萬八千元，贈送回饋券一萬四千元」的促銷活動，負責人林振龍表示，台灣景氣真的很不好，不過日本的分店業績屢創長紅，今年還有在日本展店的計畫。
上閤屋集團去年結束「升禧燒」、「炸蝦快餐車」兩個品牌，陸客不如預期，營業更雪上加霜。董事長蔣正男說，「來客數下降，仍需維持一百多項菜色不縮水，確實是考驗。」並表示今年會往馬國展店。
獨立名店也無法倖免，去年開幕的「嬌食」，標榜一碗上百元的滷肉飯已收攤；高雄名聲響亮的法國料理主廚任全濰北上開的「Le Coq」，推出一客五千元生蠔宴，當時觥籌交錯，一年後的現在大門深鎖。
業者推估，西餐過了情人節，要到暑假才是旺季；而中餐在春酒結束後，也要到母親節才會有起色，餐飲業看來還有漫漫長日要熬。
【2009/02/05 聯合報】@ http://udn.com/