本帖最後由 newone 於 14-04-13 16:36 編輯
七種隔夜食物要注意... 健康禁不起
一、隔夜湯(保存方式要注意)
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湯最好的保存方法是湯底不要放鹽類等調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的量，喝不完的，最好是用陶瓷鍋存放在冰箱裡。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、鐵鍋或不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
二、置放隔夜後魚和海鮮
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魚和海鮮置放隔夜後易產生蛋白質降解物質等衍生物，有損傷肝、腎功能之疑慮。
三、散裝滷味置放隔夜(密封式包裝經拆封後仍要儘速吃完)
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散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全而言，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜滷味。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也並非絕對“保險”。冰箱里易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。
四、隔夜茶
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隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。
五、綠葉類蔬菜
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由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
六、銀耳
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因為不論是室內栽培的銀耳還是野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
七、未煮熟透的雞蛋
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如果雞蛋沒有完全熟透，那麼未煮熟的蛋黃隔夜之後仍食用，在保存不當的情形下，容易孳生細菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫密封保存得當，一般是沒有問題的。
現代人常以為東西放冰箱就可高枕無憂..實際上連CAS+GMP等認證的東西都會出問題..更何況我們只有家庭用的冰箱而已..若再加上置放隔夜的溫度+封裝未妥當..自然隔夜食物造成的毒害就會發生..潛藏的危害常是我們所忽略
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