燒仙草太濃稠當心「鹼粉」引發胃潰瘍
燒仙草很多人都吃過，但您可能不知道，燒仙草的製作過程當中，有很多店家會在其中加入「鹼粉」這種化學原料，好讓燒仙草變得濃稠，也可以更有口感。但鹼粉的鹼性強，對身體的黏膜組織會造成影響，一但過量容易產生口腔潰瘍，或是腸胃道的疾病。
到底燒仙草為何要加入鹼粉？實地做一次實驗就能了解。首先把水煮開，把乾的仙草倒進鍋內，隨著湯匙不停攪拌，仙草成分慢慢溶解出來，也讓一鍋水開始愈變愈黑。
我們拿個濾網，把仙草渣過濾掉，在碗裡頭的就是仙草湯，和市面常見的燒仙草比一下，兩個雖然一樣黑，但仙草湯就像清湯一樣，清清淡淡的，而燒仙草可不一樣了，又濃又稠，兩著之間的差別就在鹼粉。
我們把仙草湯加入白色的鹼粉，經過攪拌和冷卻一下後，仙草湯慢慢變得有濃稠度，這就是鹼粉發揮的作用，可以幫助仙草湯變成燒仙草，有些店家為了讓燒仙草能更濃稠更有口感，就會加入過量的鹼粉，但相對的，鹼粉的主要成分是碳酸鈣，鹼性很強，容易破壞人體的黏膜組織，對消化器官造成影響。
醫生何一成說：「由於黏膜組織都出現在消化器官，所以吃太多含有鹼粉的燒仙草，口腔就容易潰瘍，食道和腸胃也會有消化的問題，所以當所買的燒仙草愈濃稠，很可能鹼粉也加得多，吃下肚子，對健康的影響也愈多。」
(東森2009-02-22)