大林慈醫：平時掃除膽固醇 常保健康
大林慈濟醫院在春節過後，除了流行感冒病人大增之外，營養科門診也很忙碌，因為不少病人的三酸甘油脂和膽固醇都直線上升，因此營養師建議平常應掃除膽固醇，才能常保健康。
大林慈濟醫院營養師呂淑茵表示，農曆年後回診的病人，三酸甘油脂和膽固醇都直線上升，可見過年期間，有沒有貪吃，很容易看得出來，尤其對於高血壓、高血脂、高血糖等高危險群病人來說，過年期間的過度飲食，加重了心血管疾病、中風的危險，不免讓人捏把冷汗。
呂淑茵指出，解決膽固醇過高的問題，應從日常的飲食著手， 千萬不要像農曆年前的大掃除一樣，每年才掃一次，這樣對身體是很危險的。
她指出，想要掃掉身上多餘的膽固醇，可以增加膳食纖維的攝取，因為水溶性的纖維像是全穀類、豆類、水果和蔬菜等，它們可以促進膽固醇的排出，延緩血糖上升，並幫助腸道益菌的生長。
想要掃掉肝臟中多餘的膽固醇，則要增加肌醇、膽鹼類的水溶性維生素，可食用黃豆、酵母、堅果類、小麥胚芽等來幫助脂肪及膽固醇的乳化，使這些脂肪更容易被代謝掉，減輕肝臟的負擔。
至於造成動脈硬化的「壞」膽固醇（LDL），就需要補充含有維他命C、E和胡蘿蔔素的抗氧化食物。呂淑茵指出，適當的攝取這些元素，就能幫助清除自由基，防止膽固醇氧化後對動脈的威脅，如此才能遠離3高，常保健康。
(中央2004-02-23)