烤出美味好料理／燒烤食物的十大配菜
【橘子文化╱內文摘自《烤出美味好料理》 作者／高杰】 2014.09.02 11:30 am
吃燒烤是一種休閒方式，也是跟朋友們一起消磨時間的娛樂活動。燒烤雖然美味，但是吃多了容易上火。因此，吃燒烤的同時擺上幾樣涼菜、果盤是很必要的。
滷毛豆
不僅是啤酒夜市上的消暑小涼菜，同時也是燒烤食物的絕佳伴侶。吃燒烤的時候，不點一碟滷毛豆在手邊，還真會感覺缺點什麼滋味呢！
熗拌蘿蔔皮
俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。其實，蘿蔔中的大部分營養都在皮內。蘿蔔皮口感爽脆，還可以退火、通氣、養胃。如果燒烤吃多了，胃不舒服，可以吃點蘿蔔皮。
涼拌菠菜
味道又香又鮮，且容易消化，作法簡便。一般來說，涼拌菠菜中會拌入粉絲、油炸花生米等輔料，用以平衡及豐富涼拌菠菜的營養和食用功效。
涼拌黃瓜
最受人們歡迎，烹法也最簡單的經典涼菜之一。不論您是吃牛肉麵、酸辣粉，還是吃烤串兒，都應該加一盤消暑解渴、蒜香四溢的涼拌黃瓜。
涼拌海帶絲
近些年人們所關注的美食，除了具有「好吃」的特色以外，還有健康也會納入考慮範圍。海帶絲色澤深綠，觀之養眼、食之下飯，且碘含量豐富，又有嚼勁，乃涼菜中之佳品。
滷花生
既有營養又有嚼頭，適合佐酒下飯，也適合當零食吃。吃燒烤時，伴以滷花生，養胃、解饞又消閒。
涼拌木耳
有著「素中之葷」的美譽，可以煲湯、燉食、熱炒，也非常適宜涼拌。涼拌木耳在素菜中極具人氣，也是餐桌上的黑色瑰寶，其爽利的口感可為烤物助興。
辣白菜心
一道很受歡迎的家常涼菜，風味獨特、酸辣適口、開胃下飯。近年來，人們還習慣在辣白菜心中加入海蜇絲。
內文摘自《烤出美味好料理：烤箱、平底鍋、微波爐、燒烤架、煎烤機，教你不管用什麼烤都好吃！》
圖／橘子文化
老虎菜
主料是青椒絲、黃瓜絲和香菜，聞之香氣四溢，調味料也都是刺激食欲的陳醋、辣椒、芥末和香油等。常吃可和中理氣，排除毒素，軟化血管。吃燒烤時，擺上一盤老虎菜，更增「如虎添翼」般的休閒氣氛。
滷豆腐乾
大小館子都愛列入的美味涼菜。豆製品的營養之豐富已無需贅述，用滷水加以烹製後更是令人垂涎不已。常吃滷豆腐乾能和胃消滯，還有補鈣作用，可謂老少咸宜。