3套灌鈣料理 滿足不同年齡層
http://news.gpwb.gov.tw/p/b_F0101/20150408/2335480.jpg 國健署建議成人在糙米飯中，拌入芥藍菜、蝦米及魚勿仔魚，裹入紫菜做成手卷，搭配涼拌秋葵、小魚干佐綠豆芽的輕食組合，高鈣又清爽。（記者吳典叡攝）
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記者吳典叡／臺北報導 2015-04-08
國健署昨日除公布最新國民營養健康調查外，也推出3套富含「鈣質」的料理，包括成人的紫菜手卷輕食、青少年的紫菜海鮮鍋、無蛋奶素食中式料理，使用蝦米、魚勿仔魚、小魚乾、紫菜、髮菜、黑芝麻、牛奶、傳統豆腐等食材，每一套可達到不同年齡層每天半數以上的鈣質建議攝取量，提供民眾參考。
同時，部分國人體質不適合飲用大量鮮奶，根據國健署食品營養成分資料庫，其他鈣質來源以魚、貝類居多。其中，已加工的櫻花蝦平均每百公克含2859毫克鈣質，若攝取1百公克，每天鈣質攝取量就足夠；同重量的小魚乾、扁魚乾，也都有逾2200百至2800百毫克的鈣質，民眾可酌量攝取。
以3套「活力灌『鈣』營養料理」的內容來說，若是19歲以上的成人，建議在糙米飯中，拌入富含鈣質的芥藍菜、蝦米及魚勿仔魚，裹入紫菜做成手卷，搭配涼拌秋葵、小魚干佐綠豆芽的輕食組合，鈣質約590毫克、熱量約640大卡，高鈣又清爽；提供青少年的食材，以牛奶佐入排骨高湯，搭配文蛤、牡蠣、蝦仁、小白菜及豆腐等食材的牛奶海鮮鍋，鈣質約630毫克、熱量約750大卡；至於不吃乳品類的全素者，可選擇紅莧菜、芹菜炒豆干、涼拌豆干絲、黑芝麻糙米飯、髮菜豆腐湯等，鈣質約590毫克、熱量約640大卡，美味又能補鈣。