多年沒見的朋友或同學，即使年齡相仿，有些人看起來就是特別蒼老，醫師表示，每個人的老化速度不同。美國資深醫學工程教授與腫瘤科醫師大衛奧古斯表示，影響老化速度的因素，約八成是後天與環境條件，兩成則是先天基因。
研究發現，外觀蒼老與否的確可在一定程度上反映其內在器官的衰老程度，也就是生物的老化速度。
很多人認定老化速度與基因較有關係，但大衛奧古斯醫師強調，基因只是決定老化速度的部分原因，後天條件如環境汙染、壓力及睡眠習慣，飲食及運動等才是主要因素。
若干研究顯示，控制熱量是延緩衰老的重點。控制熱量可以減少發炎，身體發炎後，會使組織更變得沒有彈性，這個道理有點類似外傷發炎復原後外在皮膚組織會產生疤，而疤又比正常組織粗硬的現象。控制熱量與降低血液發炎物質。即使曾經以高熱量為主要飲食型態，願意修正且持之以恆的人都可以看得到成效。有些民眾從每天約攝取高熱量飲食，只要能適度減少高熱量食物，就能降低老化速度。
醫師指出，現代人較有機會享用大餐，容易攝取較多熱量，許多成年男女熱量攝取均超過膳食營養素參考攝取量，但蔬果攝取量不足。