反式脂肪好傷「心」？ 美研究：要看飲食內容
編譯組／綜合外電報導2015-10-02
反式脂肪素來被認為是造成心血管疾病的有害因子，但美國最新研究顯示，反式脂肪與心臟疾病的關聯性，得視其他飲食內容而定。
研究作者之一、哈佛大學公共衛生學院學者盧比領導的團隊，在《美國心臟病學會期刊》指出，多項研究分析顯示，反式脂肪與心臟疾病沒有絕對關聯性。
數十年來，人們總被要求遠離肥肉、奶油和起司等高反式脂肪食物，因為反式脂肪會增加血液中「低密度膽固醇」，提高罹患心臟病風險。然而這份最新研究指出，如果日常食用的麵包、麵條等精緻碳水化合物的食品未以其他粗製食物取代，光是降低反式脂肪攝取也沒有助益。
盧比說：「反式脂肪和其他精緻澱粉在一起就有害，若和其他食物則不見得。」