天福蒟蒻摻「工業純碱」業者喊冤「自古以來都加碱粉」

2015-12-25聯合報 記者王宏舜、張世杰
士林地檢署檢察官昨天會同衛生局官員前往天福公司搜索，查扣大批原料及蒟蒻條成品，並約談負責人郭詩裕(左)。 圖／林伯東
天福養生素食公司在蒟蒻條內摻加工業用純碱，遭台北市衛生局查獲；士林地檢署昨天約談負責人郭詩裕，訊後依違反食品安全衛生管理法命郭以十萬元交保。
北市衛生局除封存「純碱」十四點二公斤及紅、白蒟蒻產品庫存十三包，桃園市衛生局也已下架回收該餐廳蒟蒻四點二公斤。天福養生素食公司將非食品級的「純碱」摻入蒟蒻條中，遭士檢偵辦。 記者王宏舜／翻攝
天福素食每年生產一百五十包紅白蒟蒻，供自家餐廳或外燴使用。郭詩裕喊冤稱不知道碱粉分食用級和工業級，被衛生局查獲時也「上了一課」，不過販售純碱的糧食行供稱，有明確告知天福素食「這是工業用的」，對方仍指名購買這項產品。由於食用級碱粉每公斤較工業級貴五元，檢方懷疑業者並非誤用。
天福素食養生公司總部位在內湖，在桃園也經營婚宴會館。台北市衛生局九月間到總公司稽查，發現原料區裡有袋廿五公斤、袋上標示「非食品級、僅限工業用」的碱粉，立即要求停用並封存；士檢接獲轉報，昨天會同衛福部及警方搜索，帶回天福素食負責人郭詩裕偵訊。
天福素食辯稱，他們幾年來都是跟迪化街的糧食行叫貨，可能連糧食行也不曉得有這個區別，「如果知道了，我們就不會去用。」「真的沒察覺布袋上寫「『非食品級』啦！」天福素食蘇姓老闆娘強調這幾年食安問題受矚後，原料廠商才將產品改分為食品級和非食品級，他們進貨時沒注意到「悄悄變動」才誤用。她說自己茹素卅多年，最重視健康和養生，不可能故意用工業碱粉，她很感謝檢方「告訴我們錯了」。
天福養生素食有限公司的白蒟蒻，涉嫌使用工業級「純碱」製作。 圖／衛生局提供
她表示除了使用碱片清洗地板、爐具外，也會拿碱粉刷洗鍋碗瓢盆，她以為碱粉功能多元。她說，一台斤蒟蒻粉大約加一、二兩碱粉，蒟蒻若不摻碱粉就「爛爛的」也沒有脆度，蒟蒻加碱粉是「自古以來」必要程序，但餐廳的使用量不大。
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