編譯組／綜合外電報導2016-01-14
12日發表於「英國醫學期刊」（BMJ）的研究指出，攝取大量馬鈴薯的女性，尤其是洋芋片等油炸馬鈴薯食品，懷孕後容易罹患對母體與寶寶的健康都有長期影響的妊娠糖尿病，日後罹患心臟疾病的風險也較高。
美國馬里蘭州洛克維爾國家衛生研究院（NIH）的研究人員，自1989年起根據「護理師健康研究II」的數據，調查超過11萬5000名女性，在把年齡與家族病史等其他風險因子納入考量後，發現妊娠糖尿病與馬鈴薯攝取有強烈關聯性，特別是經過油炸與烤過的烹調方式。
馬鈴薯富含維生素C與鉀，但相較於其他蔬菜與碳水化合物，澱粉含量較高，會快速升高血糖濃度。研究作者建議，把每週飲食的其中兩份馬鈴薯，用其他蔬菜或全穀類食物取代，能降低罹患妊娠糖尿病約10%風險。