2016-03-31 12:27 經濟日報 記者楊雅婷
連鎖餐飲集團王品 （2727） 致力提升食安管控規格，食品雲系統去年上線後，全品牌加入農委會提倡的溯源餐廳，採用具食材履歷的農畜品，食安稽核並透過內部與SGS雙管齊下。董事長陳正輝強調，王品集團捍衛食安的決心，未來內部若有違食安者必嚴懲，廠商將勒令停用，去年採購的金額中，有近8成採購來自食安認證供應商。
王品去年以來針對現有供應商與新進供應商，共計舉辦近130場內部稽核，獲評優級與良級才可進入供應鏈，強化輔導供應商追求食安高標準。董事長陳正輝強調，食安把關是餐飲業第一要務，集團不分內外皆須嚴格遵守。
陳正輝說明，去年食品雲上線後，納入800筆菜色製作標準流程，為從源頭管控食安，登錄超過1.5萬筆供應商與食材原物料。過去篩選食材來源需耗費超過1天，現在透過食品雲系統，可在1~2小時內取得供應商與食材資料，安全防護等級大幅提升。