別一油到底！台廠誠信破產專家挑油「小瓶裝、多廠牌」
陳鈞凱
2013年10月18日 12:09
記者陳鈞凱／台北報導
100%橄欖油不純、花生油沒花生，國內食用油大廠大統被踢爆54款食用油，全用劣油、色素、香精調成，單從外觀、標示根本無從辨別。毒物專家林杰樑的遺孀譚敦慈今（18）天痛批台灣廠商「誠信」早破產，建議消費者買油別迷信大品牌、大瓶裝，最好只買1、200cc小瓶裝，不時更換品牌，且烹調不要一油到底。
大統長基食品公司爆發食用油風暴，被彰化衛生局會同檢方驗出不但以劣油摻色素混充橄欖油，就連花生油都是用香精調味出來的；但大統董事長高振利依舊不認錯，辯稱銅葉綠素是健康食品。
才被法官輕判塑化劑廠商僅需賠120多萬元消息，氣的幾乎說不出話，譚敦慈直言，消費者被一連串的食安事件打擊信心，台灣食品廠商的誠信，早就破產光了！呼籲消費者別再當「品牌忠誠度」的受害者、白老鼠。
譚敦慈說，林杰樑生前就多次寫文章提及用油安全，她建議，食用油儘量挑小瓶裝的購買，100至200cc即可，一來避免油品擺久了而氧化變質，萬一發現品質、味道不對勁時，也不必望「大瓶」興嘆，怕丟了可惜。
過度迷信橄欖油也不必，譚敦慈臨床就看過，有病患深信純橄欖油豐含單元不飽和脂肪酸、維生素E，可以抗氧化助健康，每天倒一湯匙喝，結果喝不到一個禮拜，血糖、三酸甘油肪、膽固醇全飆高，適得其反。
譚敦慈強調，在家最好不要「一油到底」，不同烹調方式，應選用不同油，炒菜用發煙點低的油品，煎魚、炸肉則選發煙點高的，不同品牌輪流換；她說，尤其別買「調和油」，混油一堆，實際可能只有10%的含量，也對外宣稱是橄欖油，品質難以掌握。
不管什麼油，適量才是重點！林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海提醒，少油、少鹽、少糖才是健康飲食原則，避免動物油，多用植物油，切記適量，否則生菜沙拉上淋了厚厚一層橄欖油，對身體也是種負擔。