2016-05-04 12:08 經濟日報 記者高行
英國格拉斯哥大學（University of Glasgow）一項研究顯示，平日若食用過多紅肉，並沒有足夠的蔬菜和水果，恐加速人體老化，且導致健康問題叢生。
該項研究指出，食用紅肉會使血清磷增加，若再加上整體飲食不佳，就會使生理年齡增加得比實際年齡還快，其中以男性的表現較女性更明顯。
研究人員表示，磷酸鹽自然存在於魚、肉、蛋、乳製品、蔬菜等食物中，能強化食物的味道；不過，人體腸道對天然磷酸鹽的吸收不受限，食用太多磷酸鹽使血清磷濃度增加，進而導致腎功能衰退甚至與輕微至中度慢性腎臟病有關。
該項研究調查當地600多名居民的飲食習慣，主要為測量其血清磷及DNA等生理年齡標記。