白飯也出包？林杰樑的挑米秘笈…
李鴻典
2013年9月25日 16:30
市售米陸續被檢驗出包問題，未來農糧署擬禁止小包裝國產市售米禁止混裝進口米，但實際上，業務用的大包米也可能有問題！連吃一口白米飯，也不能安心？已故仁醫林杰樑臉書今(24)日下午貼文分享「林醫師的挑米秘笈」。
林杰樑臉書貼文「老爸的味道」(林杰樑醫師與譚敦慈撰稿)指出，林醫師的挑米秘笈：孩子的一句話，老爸煮的飯是全世界最好吃的，讓林醫師28年來無論多麼忙，多麼累，回家第一件事就是衝進廚房洗米煮飯，無怨無悔。現在老爸的味道令孩子懷念深深。
挑選米的方式：
1、注意產地。
2、有效日期標示。
3、真空包裝，但是有部分是透明包裝方便觀察。
4、米粒大小均一完整少碎粒。
5、米粒晶瑩有光澤、白淨無黑點。
6、含粉量少。
7、有認證
8、生產製造及碾製日期(部份有標示)
9、多選擇不同廠牌以分散風險
洗米方式：以清水順時針方向淘米數次直到水變清，若買到的米多次清洗仍然混濁可能含粉量太多。米的保存：盡量放至在12℃以下才不會受黃趜毒素汙染。建議買米後兩週內吃完。