紅蘋果
蘋果中含有多酚類，可在水中溶解，因而容易被人體吸收。
「蘋果酚」具有抗氧化作用，能抑制活性氧發生，可預防因活性氧引起的各種生活習慣病。
醫學理論︰紅蘋果更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統的健康。
中醫認為︰紅蘋果能降低血脂、軟化血管，可保護心腦血管健康，預防高血壓，很適合老年人食用。
青蘋果
蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、甯神安眠作用。
中醫認為，青蘋果具有養肝解毒的功效，並能對抗抑鬱症。
蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥，較適合年輕族群食用。
而無論中西醫理論都一致認為，青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。
黃蘋果
中醫認為，黃蘋果對保護視力有很好的作用，經常使用電腦的上班族可適當進食。很多國家的醫學理論認為，黃蘋果可增強人體免疫系統，對預防某些癌症也有好處。
芬蘭的研究表明，蘋果中所含的黃酮類化合物是降低癌症發病率的有效物質。經常食用蘋果的人，肺癌的患病率降低46%，患其他癌症的機率也比一般人少20%。