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談癌色變的今日，不少人相信「吃紅肉易罹患大腸癌」，以致於有營養師臨床發現，有患者因此完全不敢吃肉，卻出現營養不良，甚至影響傷口癒合，因而提醒民眾，紅肉是蛋白質、鐵、鋅和維生素B12等寶貴營養素的良好來源，適量攝取不必擔心增加罹癌風險。 馬偕醫院營養師趙強在臉書「趙強營養師這樣說」貼文指出，「吃紅肉會致癌？」「吃紅肉會增加得癌症的機率？」「得了癌症就不能吃紅肉？」，其實並不見得，根據世界癌症研究基金會（WCRF）的研究顯示，每週吃500公克或更少的紅肉並不會顯著增加患大腸癌風險。 一天1-2份為適量 趙強指出，每週350-500公克煮熟的紅肉（例如：牛肉、豬肉、羊肉等）相當於每天吃1-2份紅肉，1份是35公克（約食指、中指和無名指併攏的大小），反倒是應該少吃的是加工肉。 少吃煙燻、醃製肉 所謂加工肉品指的是肉類以煙燻、火燻、醃製、或打碎重作，或添加化學防腐劑處理，並包含在加工製品中所含有的部分，同時，加工肉品的營養價值較低，脂肪和鹽分較高。但是選擇未加工的新鮮肉且適量吃是可以的。 (自由時報健康醫療網) |
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