多吃蔬果竟與肺癌有關？顏宗海揭真相：關鍵恐藏農藥殘留
高珞曦
2026年6月5日週五 下午10:22

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多吃蔬菜水果向來被視為健康飲食的重要原則，但一項來自美國南加州大學的最新研究卻發現，部分50歲以下、沒有吸菸習慣的早發性肺癌患者，平日蔬果攝取量較一般人更高，讓不少民眾擔憂：「難道多吃蔬果反而增加罹癌風險？」對此，長庚醫院腎臟科醫師顏宗海在中天《小麥的健康筆記》中強調，研究推測部分蔬果中的農藥殘留，可能是值得進一步探討的環境因素之一。
名醫顏宗海分析近年罹患肺癌的因素也和農藥殘留有關。（圖／中天新聞）
顏宗海指出，近年醫界確實發現不少肺癌患者既不抽菸、沒有家族病史，也鮮少接觸廚房油煙，因此環境暴露因素逐漸受到重視。過去研究也顯示，長期接觸農藥的農業工作者，罹患肺癌及其他疾病的風險相對較高。
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不過，顏宗海提醒民眾無須因此停止食用蔬果，因為蔬菜水果仍是均衡飲食的重要來源。真正該做的是降低農藥殘留風險。他建議，購買蔬果回家後，應以流動清水沖洗10至15分鐘，凹凸不平的水果如草莓、青椒可搭配軟毛刷清潔；不必額外使用鹽巴、小蘇打、醋或洗米水，效果都不如流動清水來得實際。
食用蔬果前可花10分鐘至15分鐘以流動清水清洗。（圖／中天新聞）
此外，他也建議優先選擇當地、當季蔬果，並盡量減少生菜沙拉攝取，因高溫烹調有助於分解部分農藥殘留。顏宗海強調，保障食品安全不能只靠消費者自救，更需要農民遵守用藥規範，以及政府持續抽驗把關，才能真正降低民眾暴露風險。