米酒頭是什麼

米酒頭，也稱爲酒頭，是指在釀造米酒過程中最初產生的部分酒精含量較高的液體。它包含了較高濃度的酒精和一些有機物質，如酵母、醣類、蛋白質等。米酒頭通常需要進行二次發酵，可以燒製成清香型白酒，或者用作烹飪食材。在米酒發酵過程中，隨着發酵的進行，酒頭會逐漸積累，成爲釀酒過程中的一種副產物。