優活健康網 – 2014年4月21日
（優活健康網實習記者張瓊之／綜合報導）在飲食前，需多留意食材，以避免吃下毒性食物，造成中毒事件發生，因過去常發生民眾誤食有毒河豚造成中毒的事件，以致出現麻痺等神經性症狀及死亡，因此，提醒民眾在飲食前需多留意，避免發生意外。
河豚毒性耐高溫料理過程恐汙染
在臺灣海域中，常發現的河豚種類約有30餘種，有些河豚的肝臟、卵巢、精巢、皮膚及腸等皆具有毒性，然而部分河豚之肌肉雖然無毒，但其內臟部位可能有毒，在料理過程中，毒素很可能會污染到魚肉，且河豚毒素屬於神經毒素，不會隨高溫烹煮而失去毒性，這點民眾應多加謹記，以避免誤食。
河豚中毒診斷主要以病徵為主
河豚毒素中毒的診斷，主要以觀察病徵及飲食紀錄為主，病徵為嘴唇及舌頭麻木以致流涎、呼吸困難、顫抖、癱瘓等，但消化道的徵狀通常較嚴重，包活噁心、嘔吐、腹瀉及腹痛等，且病徵通常在食入後30分鐘內出現，而最遲可在4小時後，而服用者最快可於17分鐘內死亡。
此外，目前河豚毒中毒並無解毒劑，僅能採支持療法。所以，基隆市安樂區衛生所李炯宗主任表示，河豚種類眾多且辨別不易，為確保自身飲食安全，民眾食用魚肉應慎選，避免誤食有毒河豚造成中毒，以確保身體健康。