【聯合晚報╱記者楊美玲／台北報導】 2014.04.28 03:04 pm
好的鍋子可以讓作菜輕鬆上手，菜餚也更美味，只要掌握幾個選購鍋具的基本原則，就能挑選到安全耐用的好鍋具。
消費者挑選鍋具時，經常可在不鏽鋼鍋具包裝上見到430 、304、316等編號，愛買公關主任王佳慧建議消費者最好選購304不鏽鋼鍋具，自食安風暴後，304不鏽鋼鍋具即非常熱銷，因為304（歐美編號188）的產品成分主要含鉻18%、鎳8% ，其中鉻能形成氧化鉻保護膜防止生鏽；鎳則抗腐蝕性高、可以耐酸耐鹼，故在使用上較安全。
大潤發公關王亭鈞表示，選購鍋具要瞭解烹調需求，再考慮材質與塗層，建議消費者依習慣的烹調方式和使用的食材來挑選，但若最注重鍋具產品本身會不會釋放有毒物質，建議選擇複合金的不銹鋼鍋。
如是廚房新手，建議選購平底鍋，比起有弧度的鍋子受熱較平均，不需要時常翻動鍋子，避免出現食物沒熟的狀況。
王亭鈞指出，選購鍋具的基本原則包括：1.鍋具的重量，太重怕拿不動，太輕不穩容易翻倒。2.鍋蓋必須和鍋子密合，建議使用不鏽鋼的鍋蓋，不易變形及沾黏油渣。3.鍋具握柄須牢固，最好選擇兩顆卵釘鎖住，確保安全。