(iCare愛健康／王朝弘醫師)
通常民眾一發現自已高血脂、高血糖就自我設限，什麼都不敢吃乾脆吃素，以為這樣比較健康。其實享受美食，一樣可以吃出健康，但必須節制不能過量，否則過多應酬或朋友聚會，無意間飲食過量。還有飲食習慣日漸西化，的確會吸收過多熱量，造成身體新陳代謝負擔，引發各種慢性疾病，其中包括高血脂。
血脂包括的有，常見有三酸甘油脂、膽固醇，可經由抽血檢查，經查有異常，就要注意形成的原因。當血脂肪偏高時，必須經由生活飲食的調整，不要攝取過多熱量，作好體重控制，防止脂肪肝和高血糖的發生，腹部沒有囤積脂肪，就能避免血脂持續升高。
經由飲食控制體重，關鍵在於熱量的總量管控，首先了解構成熱量的三元素包括，碳水化合物（醣類）、蛋白質和脂肪，人必須攝取油脂，它有助於神經傳導物質與荷爾蒙的分泌。燙青菜及清蒸烹調這類「無油飲食」未必健康，因為攝取油脂不夠，對健康仍有負面影響， 所以攝取油脂有其必要，選擇品質較好的脂肪酸才有助健康，容易形成膽固醇的是飽和脂肪酸食物，應少吃為妙。
食物中並無三酸甘油脂，但「動物性食物」含有膽固醇，「植物性食物」則零膽固醇，花生和黃豆雖然也是零膽固醇，但富含油脂攝取過量，仍會造成膽固醇、血脂、三酸甘油脂偏高，膳食纖維有助血糖控制和心血管疾病。另外，牛奶含乳醣不能當開水喝，會造成代謝負擔。
既要享受美食又要健康，重點不在於熱量多寡，均衡飲食定時定量，熱量就會均衡，否則體內代謝就會紊亂。提供身體利用的是營養，不能利用的是廢物，大量累積在血管內就是血脂，即使沒有攝取太多油脂，新陳代謝不良，一樣會使血脂偏高。身體保健不只要注意飲食均衡，也要適當運動，若血脂已經有偏高現象，一定要配合藥物治療控制。
飲食均衡要注意六大類食物：
五穀根莖類。
奶類 。
蛋、豆、魚、肉類。
蔬菜類。
水果類。
油脂類都要適量。
大家可以用五根手指比擬來提醒自己，因為手指長短也符合健康比例，拇指最大五穀根莖類是主食，是主要的代謝營養來源不可或缺，中指最長蔬菜類可多吃，小指最短油脂類少吃，吃飯時張開你的手提醒自己，就能促進均衡飲食，有助於代謝功能。
注意均衡飲食之後也要減少熱量的攝取，先把身體不需要的過多糖分和過多油脂去除，減少肝臟、心臟、腎臟的代謝負擔，所以要拒絕高糖誘惑，避免血脂和三酸甘油脂累積。最近流行到超商吃霜淇淋，即使業者標榜成分低脂天然，但冰品一向含糖量偏高不易代謝，吃多了一樣會使血脂和膽固醇過高。每天一早固定喝奶茶或紅茶，滿足了口感卻同樣危及健康，建議喝茶飲料以選擇無糖為優先考慮。
高油脂食物對一般人頗具誘惑，若一個月偶爾才吃一次無礙代謝，若吃的次數太多或相隔時間太近，攝取過多油脂讓身體無法代謝，就要考慮節制。另外，潛藏高油脂的食物如堅果、 酪梨奶也要適量攝取，日常烹煮食材，多清蒸少煎炸也會減少油脂攝取。
脂肪酸必須減少攝取，對健康有益的是「單元不飽和脂肪酸」一般存在於植物性油脂，它可保護心血管，較不會產生膽固醇；而「飽和脂肪酸」則存在於動物性油脂，如牛油、奶油、豬油皆屬之，它在常溫下呈固態，若攝取過量，當然就會在人體血管內積累阻塞，形成膽固醇。
雖然蛋黃的膽固醇最高，但還是可以吃，以利於合成體內的荷爾蒙，膽固醇數值正常的人，一天可以吃一顆蛋，若檢查出血脂已偏高者，每天膽固醇攝取必須少於200毫克，則每周只能吃2到3顆蛋。
天然食物可降低膽固醇，大燕麥片也能控制膽固醇不致於增加，但若病患膽固醇已偏高，只能藉由藥物控制，「常吃大燕麥片可保健康」的廣告詞，只適合健康的人每天規律且適量進食。另外薏仁、燕麥和秋葵也具有穩定血糖的保健功效。
蔬菜類宜多攝取，因為它屬多纖維食物，有助消化排便，代謝體內廢物。若病患血脂已偏高現象，仍以服藥控制為主，再以攝取蔬菜為輔，膳食纖維每天約吃20公克，想要以保健療效以取代吃藥，日需量則為50公克。飲食保健除了上述之外 還要把握「三少一多」的原則，少油、少糖、少鹽、多吃纖維，讓各位常保健康。