發酵不等於益生菌！8種常見發酵食物 記得搭它吃才不會白費--1
優格、泡菜、味噌、納豆等，都是常見的發酵食品，而很多人以為，發酵食品就是益生菌，其實兩者並非等號。想靠飲食養好菌，除了挑對食物，也要注意糖、鹽及加工方式，「多樣化、少加工、適量吃」更重要。
8種常見發酵食品挑選指南 當心高鈉與添加糖地雷
發酵是利用細菌、酵母菌等微生物，將食物中的糖類或其他成分分解，產生不同風味及代謝物。部分發酵食品也可能含有活的微生物，但經過加熱、殺菌或其他加工處理後，未必還有活菌存在。
常見的發酵食品包括：
1. 優格、優酪乳：提供蛋白質、鈣，也可能含有活性乳酸菌；建議選無糖或低糖產品。
2. 克菲爾（Kefir）：一種發酵乳飲品，含有多種微生物，部分乳糖也在發酵過程中被分解。
3. 泡菜：蔬菜經乳酸菌發酵，除了菌種也能提供蔬菜本身的營養，但鈉含量可能偏高，不能因為「發酵」就毫無限制地吃。
4. 酸菜、德國酸菜（Sauerkraut）：以蔬菜發酵製成，同樣要留意鹽分。
5. 味噌：黃豆等原料經發酵製成，適合用來增加湯品、醬汁風味，但屬高鈉調味料，應控制用量。
6. 納豆：黃豆發酵食品，富含蛋白質及膳食纖維，也是日常補充植物性蛋白質的選擇。
7. 康普茶（Kombucha）：發酵茶飲，研究仍在累積，不能把它當成治療疾病的飲料；購買時尤其要注意糖分。
8. 傳統發酵醋：也是發酵食品，但「有發酵」與「含有益生菌」是兩回事，不能直接畫上等號。
Cleveland Clinic建議，不要單吃一種發酵食品，要適度變化種類，因為不同發酵食品可能含有不同微生物及發酵產物。
發酵食品＝益生菌？關鍵在於「活菌」與「實證菌株」
然而，很多人以為，發酵食品就是益生菌，其實兩者並非等號。