四成二市售米粉 含有防腐劑
烹煮前 最好先用清水浸泡40分鐘
【中時健康 楊格非／台北報導】2008.09.09
愛吃吵米粉、米粉湯的民眾，可得小心，別吃進了一堆防腐劑！台北市衛生局公布了米粉、米苔目、粄條、糕及粿類等米濕製品抽驗報告，結果顯示，三成一的米濕製品不合格，其中又以米粉含有防腐劑的比率最高，不合格率高達四成二。
台北市政府衛生局7月初至各傳統市場、麵攤等地點抽驗米濕製品，共計抽驗90件產品，檢驗了防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）及過氧化氫等多項添加物。
檢驗結果發現，28件不符規定，不合格率為三成一，違規原因都是不當使用防腐劑，在違規產品中，以米粉不合格率最高，占了15件，違規比率高達了四成二。
台北市衛生局藥物食品管理處長姜郁美表示，攝取了過量的食品添加物，容易造成肝腎傷害，苯甲酸（俗稱安息香酸）在進入人體後，雖然9至15小時內，就能從尿中排出體外，但如果吃太多防腐劑，對肝腎將產生負面影響。
姜郁美指出，目前衛生署容許粉粿、年糕、蘿蔔糕等米濕製品添加苯甲酸、己二烯酸，但標準相當嚴格，必須1.0g/kg 以下，而米粉、米苔目、粄條等米製類食物，屬於台灣民眾主食之一，嚴禁添加任何防腐劑。
依規定，米粉是不可以添加防腐劑，但稽查人員卻抽驗到一件含有超高防腐劑苯甲酸的米粉，含量高達了6.26g/kg，民眾只要吃了48公克以上，差不多是一口，就超過了每日攝取的安全上限。
姜郁美表示，夏秋季節氣溫高，米製類產品容易腐敗，業者為了延長保存期限，而添加防腐劑，建議，民眾在購買時，應注意產品的外包裝，是否有異樣？是否冷藏販售？顏色及氣味是否有異常？
姜郁美建議，消費者最好選用有包裝且標示完整的產品，由於防腐劑大多為水溶性，在烹調米粉、米苔目之前，最好先用清水浸泡40分鐘，以減少防腐劑的殘留量。
台北市政府衛生局呼籲，製作業者勿濫用食品添加物，應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，由於米濕製品屬高水活性產品，在常溫下，容易繁殖微生物，在批發、運送及販售的過程中，最好冷藏保存於7℃以下。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可打電話至1999（ 外縣市民眾請撥02-27208889 ）轉1042。