更新日期:2009/05/20 04:09
◆五行養生粽，要準備長糯米、薏仁為外皮的米料，比例是3：1，1斤是600公克，糯米450公克、薏仁150公克，可作10顆養生粽；10顆所需內餡鈕扣菇20朵，蝦仁20公克、豬肉250公克、菜脯60公克、雪蓮子50公克。
陽大醫院營養室主任江玉婷說，薏仁洗淨泡水1小時蒸熟，與蒸熟糯米依比例攪拌，薏仁粽就是原味，香椿粽就加入香椿醬、墨魚汁粽就加墨魚粉、紅麴粽就加紅麴醬、薑黃粽就加薑黃粉。
餡料部分，將豬肉、香菇醬油入味、蝦仁及菜脯用油炒香、雪蓮子蒸熟，再將一些紅蔥頭末爆香，放入米料拌炒均勻，將餡料、米料包入粽葉，以大火蒸40分鐘就完成。 （記者游明金整理）