【時報-各報要聞】
近幾年來，食安問題重挫台灣美食的美譽，不過，危機就是轉機，經過年年一次嚴格的總體檢，加上政策法規趨嚴，食品業可望在痛定思痛後重振旗鼓。展望未來，包括追蹤追溯、管理源頭、建立完整食品雲，及教育全民對食品、食物的知識，將是政府、廠商責無旁貸的責任與首要之務。
由南僑、聯華食品、憶霖及工商時報共同主辦的「建構永續食品安全的途徑與作法」高峰論壇昨（12）日登場，邀請北市府衛生局長林奇宏出席致詞，南僑執行副總裁李勘文、聯華食研發處長楊朝棋及憶霖廠長江生興擔任與談人。現場吸引數百人參加，討論相當熱烈。
林奇宏表示，以公共衛生三段五級概念為架構看食安。初段預防要從教育做起，建立正確的營養觀及風險管理，例如在小學推動食物網卡遊戲，藉由遊戲認識食品；同時，也得及早診斷，去除曝露的風險；建立進口履歷，未來可望透過資料的查核提出預警，重拾大家對食品的信心。
南僑集團旗下的皇家可口公司協理顏銘禎指出，該公司建立雲端溯源管理，從原料端、供應商、產品及物流端，一切清楚透明，雖然投資好幾千萬，但得到的效益卻是數億元以上。
楊朝棋表示，公司早已建置ERP系統，有溯源能力。由於去年被食安波及，內部立即成立食安風險管理委員會，增加原料稽核、複方追溯表及原料規格表。相信只要源頭管理好，就不會有食安事件，且聯華食只要有原料過期，一定報廢，因為安心安全大於企業利益。
江生興指出，憶霖有40萬筆以上的醬料，產品資料8千多項，集團有各廠的認證把關。政府嚴格的法規，也能達到赫阻作用，食品廠經營會愈來愈好，未來憶霖在研發這一塊，也會從更精簡的食品添加物著手。
李勘文表示，建立食品雲，讓業者登錄，所有資訊更透明，但雲端的應用也得教育消費者。此外，南僑在上個月針對牛油部分，也已經赴澳洲查廠完畢，明年會針對豬油到國外查廠。(新聞來源：工商時報─記者林祝菁／台北報導)