2026/09/12 22:10

台灣蘆筍罐頭外銷興盛年代，蘆筍加工產業需要大量人力。（圖擷取自《進步中的雲林縣》，台灣電影文化公司出品、國家電影及視聽文化中心典藏）
〔財經頻道／綜合報導〕現在的孩子放學後，可能先到安親班、補習班，回到家後在客廳滑手機或打電動。時光倒轉數十年，在台灣蘆筍產業興盛的年代，一些農村卻是另一幅童年風景：一批批剛採收的白蘆筍送到家裡，大人忙著削，小孩放學回家也跟著幫忙，削蘆筍不只是童年記憶，更是分擔家計的生活縮影。
對部分五、六年級生而言，削蘆筍也是當年幫忙家計的一部分。一家大小圍坐在一起，多削一些，就能替家裡多賺一點學費或生活費。當時的孩子或許不知道，自己手上一根根削好的蘆筍，接下來會被送進加工廠，經過分級、製罐，再漂洋過海銷往國外。
這幅中部農村的生活景象，背後連結的其實是台灣曾經風光一時的出口產業。台灣並非蘆筍原生產地，經過早期引種、試種後，1950年代末逐漸發展栽培，1960年代隨著栽培技術突破及罐頭加工業蓬勃發展，蘆筍產業迅速擴張。農業部資料顯示，1963年全台蘆筍栽培面積僅320多公頃，1965年已突破1.2萬公頃。
當時正值台灣罐頭外銷的黃金年代，蘆筍與洋菇、鳳梨是重要的外銷罐頭商品。蘆筍罐頭更成為台灣重要的創匯產品，農業部資料記載，1965年出口達600萬箱，躍居世界第一。到了1980年，台灣蘆筍產量約11萬公噸，其中近九成都供應加工製罐外銷。
一根蘆筍從田間走到國外消費者的餐桌，要經過多道程序，其中削皮需要大量人力。在產業興盛的年代，這道工序深入農村家庭，大人、小孩一起削蘆筍，家庭為增加收入所付出的勞力，也成為台灣出口產業鏈的一環。
然而，1980年代後，隨著台灣工資及生產成本上升，加上國際競爭加劇，蘆筍罐頭逐漸失去昔日優勢。到了1990年代初，出口榮景不再，當年農村全家動員、削蘆筍幫忙家計的生活景象，也隨著產業退潮逐漸遠去，成為不少五、六年級生難忘的時代記憶。