「入船」是宮崎市百年鰻魚飯老店，倘若遇上夏天，正是吃鰻魚的季節，老店總是被擠得水洩不通，老闆還因此在隔壁再蓋了一間小屋，只為了容納等待用餐的1、200名客人。

入船是宮崎市百年鰻魚飯老店。記者林佳儀／攝影
傳承114年入船鰻魚飯，火候拿捏精準，鰻魚鮮甜不在話下，重點是烘烤焦香十足、卻不至於苦，就連魚刺也一併烤至酥脆，醬汁鹹香中更帶有九州特有的甜味。

鰻魚飯焦香十足，關鍵在傳承114年獨門醬汁。記者林佳儀／攝影
「好吃的祕訣？全靠傳了5代的醬汁。」第四代老闆橫山邦夫如是說，臉被炭火烤得紅通通，圓圓的眼睛、透過沾著灰塵的鏡面，閃爍著熒熒的光芒；28歲放下東京事業，橫山邦夫回來照料父母、一面接手鰻魚店，30幾年好功夫、加上百年醬汁，與每日現殺新鮮鰻魚，入船鰻魚飯，不 僅好吃，還充滿故事。

橫山邦夫是「入船」第四代傳人，現已逐漸交棒給兒子。記者林佳儀／攝影

入船鰻魚飯是每天現宰現殺，果然肉質新鮮甜美。記者林佳儀／攝影
日治時期，九州與四國曾有大批日人移居台灣，在台生育第二、第三代，戰敗後舉家回國，被稱作「灣生」，目前九州仍有不少灣生；橫山邦夫是么子，上面3個兄弟姊妹，全是灣生，橫山憶道：「父母親回來後，非常 想念台灣，總共回去了100多趟呢。」