2015年09月07日 19:12洪榮志
連續獲選府城10大伴手禮的「赤崁糖」，因日前雜誌報導黑糖含丙烯醯胺多吃恐致癌，導致遭受魚池之殃。國民黨台南市4位女議員今天挺身而出替業者背書，還拿出SGS檢測合格證書佐證，請廣大消費者安心食用。
台南市政府衛生局副局長林碧芬也應邀到場指出，赤崁糖依食安法進行自主管理，也非常配合該局的稽查行動，迄今均符合國家標準。
赤崁糖總監吳易隆說，製造原糖的過程相當繁雜，只要稍不留意，高溫下就會產生大量的丙烯醯胺，必須在做堆肥時即配入甘胺酸、胱胺酸、天門冬胺酸等成分抑制丙烯醯胺。赤崁糖堅持以古法「龍眼木」煨「孔明鼎」灶火，經攝氏118度以下低溫熬煮9小時煉糖，此舉可降低丙烯醯胺，並在不添加防腐劑的情況下延長保存期限；否則，如果溫度超過攝氏120度，就有機會產生大量的丙烯醯胺。(中時即時)