記者朱語蕎／專題報導、黃柏榮
老屋新生概念近年在台灣遍地開花，不少建商業者在等待都更之際，先將房舍改造成餐廳或咖啡廳，改善周邊市容，擁有百年歷史的郭元益，則特別找了間80多年的老透天，將舊房改建成新式咖啡店，保留老房子既有裝潢建材，加上更多古樸配件，在熱鬧的士林商圈，營造濃濃台式古厝風味。
從士林發跡的郭元益，以糕餅打響名號，至今已近150年歷史，是台灣餅店的代表之一，百年老店近年不斷創新，開設糕餅博物館、觀光工廠，今年初更進一步結合糕餅事業，成立首家餐飲店House of Kuo(HOK)，特別選在擁有喜餅一條街之稱的文林路，改造當地一棟老舊建築，轉變成新式咖啡店，讓人彷彿走進30年代的台灣老房。
80年老屋改建成文創咖啡廳
郭元益文化事業部經理李坤聰說，HOK原址最早是一家合婚店，與郭元益喜餅有密切關聯，郭元益總店也在附近，士林是郭元益發源地，很快便選定這間店址，擁有80多年屋齡的老透天，一直都有人住，充滿人氣也是選址主因，李坤聰說，3層樓的透天，面寬不大，裡頭卻擁有許多台灣老房子元素，加上建築師巧思，成為時下最流行的老屋文創咖啡廳。
負責設計的建築師張世恭和方志偉表示，郭元益希望呈現家的概念，來這喝下午茶就像回到老家般自在，因此保留了部分老屋裝潢，仿造台灣30年代住家風格，1樓騎樓的6角磚，是特別找台南製窯場特製，6角磚在以前是有錢人家才有的配備，這次特別重現當代大戶人家風華，從進門入口就感受濃濃老式風範。
由於屋齡已十分老舊，建築師不增建多餘區塊，僅加強建物結構安全，並在天井加裝許多鋼板木條，1樓大片開放式落地窗設計，讓人完全感覺不到街屋的陰暗狹小，2樓的天井則增加了採光，陽光灑落下來的自然光，成為室內最舒適的一景。
保留老宅裝潢 重回兒時阿嬤家
一入門的長廊，彷彿回到兒時的小巷弄，狹長的樓梯，是當年古厝保留下來的裝潢之一，建築師僅加裝了扶手增加安全，樓梯上紅色洗石子已是絕版建材，而一旁的白色磁磚牆及舊廣告鏡面，就像小時候阿嬤家的裝潢，讓人不得不多看幾眼，遙想童年時光。
順著樓梯往上，保留了大片水泥粉光牆及舊門框，斑駁的牆面更增添老宅味道，建築師找了許多古件搭配，像是傳統碗盆、方形窗框、容器、方櫃等古樸配飾，並利用木抽梯當作置物櫃的巧思，將小角落妝點成展示區，陳列許多糕餅食材和相關物件，讓民眾可就近感受糕餅製作的歷史。
糕點中西融合 餅模洗衣板成裝飾品
座位區的牆面上，還擺上製作糕餅的餅模，處處可見郭元益將糕餅融入設計的用心。李坤聰表示，整個空間以米白色、豆沙色和台灣藍色為主調，米白色代表郭元益最知名的豆沙餡餅，豆沙色就是內餡的顏色，而藍色則是傳統台灣住家最常出現的顏色，這3主色充斥在店裡每個角落，其他家具軟件，則盡量以簡單、樸實為主，大地木質感最能將傳統房舍的美感重現。
House of Kuo在傳統街屋內保留古厝裝潢，同時增加了新穎元素，在餐飲上也力求創新，西式甜點馬卡龍內，加上了中式豆沙餡、地瓜、綠茶等台灣食材，巧克力內也加入了芝麻或茶香，中西融合激盪出不同口感，就像HOK將老屋改造成全新餐飲店般迷人。
建築師說法
元境聯合建築事務所 方志偉、張世恭
80多年的老宅最需要加強結構安全，其它則盡量以樸實不加裝飾的方式重現，最困難的地方就是水火管線的配置，畢竟要將原住家變成餐廳，該如何在狹小的空間增加足夠的烹調區，成為此次最大的挑戰，我們幾乎沒有變動增建空間，讓老屋呈現最原始的樣貌。
特別保留下來的樓梯，特殊洗石子建材已無法重現，在1樓入口擺放了長凳、紅色信箱，以及從房子挖出的舊水表，讓民眾一進門就像回到鄉下老家；2樓則保留了一面水泥牆，不多做任何修飾，完整呈現其斑駁樣貌，搭配舊窗框、門框以及老件，並將糕餅食材擺放展示，成為最復古的一角。