不少高齡長者可能因疾病或神經肌肉退化等因素，出現吞嚥困難問題，影響營養攝取，甚至因此出現嗆咳的狀況。有醫師與營養師建議，可以透過食材選擇與改變烹調方式，讓吞嚥困難的長者也可正常攝取營養，享受美食。