就是衛福部次長林靜儀，這一句話，炸雞排含「苯駢芘」，讓不少業者都炸鍋了！ 台北一間炸雞排店老闆，無奈又氣憤， 覺得這說法，有點以偏概全，因為他們除了會定期換油，每天也控管油鍋溫度，固定維持在175～180度，不讓油溫過高，就是避免產生致癌物質。