成立逾80年醬油品牌金蘭今宣布，將推出首罐從原料到製造全MIT的國產有機醬油。業者表示，為了表達對台灣本土農業支持，特別耗費心思推出這項產品。首罐純國產醬油容量340ml、要價450元，較一般市售醬油價位高出一截。醬油原料之一的黃豆和小麥九成八都來自進口，為此金蘭兩年前就和嘉義東石農民合作契作純台灣產黃豆和小麥，期間曾連遭颱風襲擊、泡湯重來。
金蘭食品指出，過去製造有機醬油，主要原料如黃豆、小麥或鹽，部分一定會使用進口原料，這次金蘭是首次挑戰全程國產，尤其台灣種植的黃豆和小麥數量稀少，為了醞釀這罐純國產醬油，兩年多前就和嘉義「十甲有機農場」簽約契作，以水旱輪作的方式種植有機黃豆、有機小麥，但中途曾遭逢一年三次颱風，讓所有的黃豆全毀，只能重頭再來。
金蘭食品說，取得原料後，要經過為期六個月的醬油釀製過程；目前幾乎所有旗下醬油都已經採用自動化製程，但為了這批純國產醬油，部分改採人力製作，像是添加食鹽就由產線同仁親手一包包倒入。
業者表示，金蘭食品創辦人鍾番，曾在日治時代學習清酒釀造技術，並將釀酒時麴菌知識運用於醬油生產。為了對創辦人表達敬意，這罐國產醬油瓶身也以清酒酒瓶設計製作，還設計環保與文創概念兼具的布袋為外包裝。首批只推出7萬瓶，將與全聯合作獨賣，每罐售價450元。金蘭坦言，市售同樣容量醬油僅需要百來元，有機醬油也約兩百餘元，純國產醬油價格確實要高上一截，仍希望藉此支持台灣本土農業。（朱正庭／台北報導）