2016年02月14日 16:50 中時電子報陳怡文
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過年期間大魚大肉，再加上天氣冷圍爐吃火鍋，小心無形中傷了胃。(中新社)


寒流過境，不只火鍋店內座無虛席，也有民眾選擇在家開伙嗑鍋，在寒冬中，吃著火鍋涮著肉片，只能用滿足來形容。今年過年，和親朋好友一起圍爐吃火鍋，不但暖了胃，也暖了心，但是吃火鍋總有些不良習慣，導致滿足了口腹之慾，卻傷了胃，以下6種吃法要當心。
吃法一：吃得過油
吃火鍋的時候，往往菜肉不成比例，大量吃肉、魚、海鮮，蔬菜卻少的可憐，難免質地油膩。就算有吃蔬菜，也總是在肉快要吃完才放，此時蔬菜會將湯中大量肥油一同捲入吃入口，容易造成胃不堪負荷。
吃法二：吃油又喝冰啤酒
熱吃牛、羊肉時，如果配上冰啤酒到胃裡，這些脂肪就可能凝固成塊。這些成硬塊的脂肪，人體脂肪酶和膽汁無法將它混合均勻成乳糜狀態，消化率自然大大下降。如果本身消化功能就不夠強健，這種吃法也容易導致各種消化不良的結果。
吃法三：愛吃燙食
熱騰騰的火鍋一夾起來便往嘴裡送，燙得舌頭發麻額頭髮汗大呼過癮，這種「一熱當三鮮」的吃法，對身體不好。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。切記吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。
吃法四：嗑完火鍋吃冰
吃到飽火鍋餐廳，一定都有提供冰淇淋當飯後甜點，但吃完火鍋，胃裡已經塞滿，需要分泌大量消化液，以利小腸消化。突然吃冰，胃部血管收縮，蠕動減弱，消化液減少分泌；同時溫度下降，消化酶活性下降。結果就是消化不良、胃脹、胃痛、腹脹、腹瀉等各種不良後果。
吃法五：無辣不歡
當吃辣吃得「太超過」，消化道在麻辣等重口味刺激下，容易受損，先刺激食道，接着迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸、脹氣、急性胃潰瘍或急性胃發炎等，重點也可能引發腹瀉。隔天不僅得拚命跑廁所，甚至有人拉到痔瘡破裂。
吃法六：吃辣又喝酒
有些人吃了麻辣食物後發生腹瀉，此時再喝酒，就更傷胃。為了追求辣得全身冒汗的刺激，對於本來有胃炎、胃潰瘍的人更是一種傷害。此時再喝濃度較高的酒，後果可想而知。酒精會破壞胃表面的粘液保護層，並讓胃壁蛋白質受損，產生一種類似「燙傷」的效果。
(中時電子報)