許多人會在元宵節用一碗熱呼呼的湯圓來當作年節的完美結尾。味道香甜濃郁的湯圓帶給人們十足的幸福感，但小心吃多了，身材也跟著圓滾滾。

◎元宵、湯圓傻傻分不清？

元宵跟湯圓的材料大同小異，主要是製作的手法不同。元宵是將餡料切塊後在竹篩上利用搖晃的手法來裹上糯米粉，外表相較於手捏包餡的湯圓來說較不規則。

元宵做法較費工，只在元宵節前後可購買到，湯圓則是較普及，因此在元宵節大多會以市售湯圓來取代元宵。

◎什麼口味的熱量較低？

市售湯圓製作時會添加較多的油脂讓口感更滑順，往往伴隨大量的糖跟油。其中以黑芝麻、花生口味的湯圓熱量居冠，黑芝麻跟花生皆屬於堅果種子類食物，含有較高的油脂成分，再加上額外添加的糖，讓小小一顆芝麻湯圓的熱量高達70大卡。

而鹹口味的湯圓（如：鮮肉、流沙湯圓）雖然熱量及糖量較低，但飽和脂肪酸的含量高，食用過量易使血脂肪上升。

◎湯圓吃多了為何會腹脹？

湯圓外皮的糯米其支鏈澱粉含量高，在人體內雖然可迅速地被澱粉酶分解，但比較難被完全消化，因此吃過多的湯圓、糯米製品會有明顯腹脹的感覺。

◎用代糖煮湯圓，可以多吃嗎？

湯圓外皮主成分為糯米，糯米本身的GI值（升糖指數）高達92，屬於高GI食物，就算湯底使用代糖烹煮，湯圓本身一樣會導致血糖上升。

3顆花生湯圓的含糖量約等於2/5碗的白飯，因此糖友們吃湯圓時，記得要減少當餐飯或麵等主食的攝取量。

◎這樣吃減負擔

●湯圓屬於高油高糖的食物，其他餐次盡量採低油、高纖維。

●湯圓趁熱吃，糯米外皮處於糊化狀態下比較容易消化吸收，可減少消化不良的情況。

●買湯圓前建議看一下營養標示以及商品保存期限，這樣才可以吃得安心！

●小孩、老人或有吞嚥障礙者，應分成小塊並細嚼慢嚥地吃，以免發生嗆咳或噎到。

●腸胃功能差、胃食道逆流者建議酌量食用。

元宵節吃湯圓有美好的寓意，代表團團圓圓、和諧圓滿。但別忘了，吃湯圓時要少吃半碗飯、多動一動喔！（作者為彰化基督教醫院營養師）

(自由健康網)