洋蔥是蔬菜類食物，若沒有過度烹調，在生食的狀況下營養素是最多，它在飲食上還能夠降血壓，降膽固醇，增加免疫力，大部分會建議生吃，只是生吃會有比較刺激性的一個味道，或是對胃的刺激，如果腸胃比較不好，就不建議吃太多生洋蔥，研究顯示，洋蔥可以透過許多生理機制來幫助調節脂肪代謝，對維持健康體態具有潛在的幫助。例如洋蔥可以透過增加脂聯素(Adiponectin)來減少體脂，東京大學醫科學博士暨營養師廖誼青表示洋蔥還能增加棕色脂肪組織的基因表達，促進脂肪氧化。洋蔥的這些作用與蒜類相似，都具有抗肥胖的效果。